Meine Türkische Küchenwelt

Vegetarische Frikadellen (Mücver)

2012-01-01T22:07:00.000+01:00

Ja vegetarisch... Meistens kennt man ja Fleischgerichte aus der türkischen Küche, aber nein! Natürlich gibt es auch zahlreiche Gemüsegerichte.
Heute stelle ich euch Frikadellen aus Zucchini, die Grünen, und Möhren, die Orangen, vor.
Die Zubereitung ist recht einfach. Serviert habe ich die Frikadellen mit hausgemachtem Joghurt. Da sie in Öl gebraten werden, verfeinert Joghurt den Geschmack.

Die Zutaten:

Zucchinifrikadellen Möhrenfrikadellen

1 Zucchini                          2 Möhren
1 Zwiebel                            1 Ei
1 Ei                                      1 EL Joghurt
3 EL Mehl                          3 EL Mehl
1 handvoll Petersilie         1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer                        1 Prise Zucker
                                        Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Zucchini und Möhren in getrennte Schalen raspeln. Alle Zutaten hinzufügen und mischen. Die Zucchinis nicht zu lange stehen lassen, die Teigmischung wird sonst wässrig. Falls der Teig flüssig wird, einfach nur etwas Mehl zugeben. In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel etwas Teig nehmen und in der Pfanne braten bis die Masse fest wird. Die Frikadellen zum Abtropfen auf ein mit Küchenrolle ausgelegtes Teller tun. Mit etwas Joghurt und Brot servieren.
PS: Ich habe dazu Zwiebelbrötchen gebacken und serviert. Das Rezept gibt es auch bald!

5 Minuten Börek (Kolay Yufka Böregi)

2011-12-21T23:20:00.000+01:00

Wollen wir Mal nich übertreiben: Vielleicht doch 30 statt 5 Minuten...
Also wer nicht Stunden lang Teig ausrollen möchte kann aus dem türkischen Laden ausgerollten Teig kaufen, nennt sich "Yufka". Diese sind so dünn ausgerollt, dass man sie nur noch fertig belegen und backen muss.
Ich habe sie meistens zu Hause um bei unangekündigten Besuch, schnell was zubereiten zu können.
Kommen wir zu den Zutaten, für ein großes Backblech:

3 Yufka
200 g Schafskäse
0,5 -1 Bund Petersilie
200 ml Milch
200 ml Öl
1 Ei
1 TL Salz

Petersilien kleinschneiden und mit Schafskäse mischen. Milch und Öl mit etwa 1 TL Salz rühren.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eine Yufka so in das Blech legen, dass sie an den Seiten herausragt. Diesen Teig mit der Milch-Öl-Mischung großzügig benetzen.

Nun noch eine Schicht Teig auslegen, aber diesmal ganz locker und mit Wölbungen, wie auf dem Foto. Den Teig wieder bepinseln. Schafskäse und Petersilie darüberverteilen. Diesen Vorgang wiederholen bis nur noch eine Yufka zurückbleibt.

Nun, die aus den Seiten herausragenden Teigenden nach innen klappen. Eine letzte Schicht Yufka darüberlegen und mit den langen Kanten des Teigs alle Schichten ummanteln.

Den Börek in Scheiben schneiden und den Rest der Milchmischung überall verteilen.

Diesen mindestens 15 Minuten ziehen lassen, mit Ei bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Reisnudeln

2011-10-09T15:18:00.000+02:00

Reisnudeln werden aus Hartweizen hergestellt. Also genauso wie die normalen Nudeln. Sie sind von der Form wie Reis. Es gibt in zwischen auch Firmen die dieses Produkt in unterschiedlicher Form (z.B. Sternchen, Ministangen...) auf den Markt bringen.
Typischerweise werden diese Nudeln zusammen mit dem Reis gekocht. Dadurch schmeckt das Reisgericht aromatischer und ist zweifarbig.
Man kann damit auch Suppen kochen oder einfach nur statt Reis als Beilage die Reisnudeln zubereiten.

Reis mit Reisnudeln

In diesem Reis sind Reisnudeln.
Für's Rezept auf das Foto klicken:

Auberginen in Joghurt mit Hackfleisch (Ali Nazik)

2011-09-16T15:41:00.000+02:00

Ali Nazik ist ein einfach zubereitetes und leckeres Gericht. Hauptbestandteil sind gegrillte Auberginen. Da man zuhause schlecht grillen kann, toaste ich meine Auberginen oder backe sie im Ofen.

Zutaten für 2 - 3 Personen:
2 Auberginen
4 grüne spitze Paprikaschoten
1 Knoblauchzehe
2 Gläser Joghurt (400 ml 10%ige Joghurt)
200 g Hackfleisch
3 EL ÖL
2 EL Butter
2 TL Rote Paprikapulver
Salz

Zubereitung:
Die Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Diese im Toaster oder im Ofen backen. Noch besser wäre grillen! Die Paprikaschoten halbieren und ebenso backen. Die fertige Gemüse in klitzekleine Stücke schneiden und mit Joghurt und geriebenem Knoblauch mischen. Wichtig: erst vor dem Servieren salzen! In einem Topf Hackfleisch mit Öl braten. Gegen Ende die Butter und nach ca. 1 Minute die Paprikapulver hinzugeben. Hackfleisch vom Herd nehmen. Paprikapulver kann sehr schnell anbrennen, deshalb als Letztes zugeben und nur kurz braten. Nun das Auberginenjoghurtgemisch salzen, auf ein Teller geben und Hackfleisch darüber verteilen.
Guten Appetit!

Süße Börek (Nokul)

2011-08-22T14:10:00.000+02:00

Börek kennt man ja eigentlich immer salzig. Dies ist eine süße Variante. Das Rezept für Nokul habe ich in einem türkischen Kochbuch entdeckt und teile es hier mit euch.
Und hier sind die Fotos und das Rezept.

Zutaten:
Teig:
3 Gläser Mehl (600ml)                           2 EL Joghurt
1 Ei                                                          1 TL Trockenhefe
2 EL Butter                                             50ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl                                                    1 EL Zucker

Füllung:
1 Glas gehackte Walnüsse
50ml Zucker
1 Glas Rosinen

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. In die Mulde die Trockenhefe, das Wasser, Öl, Joghurt, Eiweiß und die Butter geben und alles gut mischen und kneten bis ein homogener Teig entsteht. Die Teigmasse sollte nicht zu fest sein. An sonsten kann man etwas Joghurt unterkneten. Diesen Teig 5 Minuten gehen lassen.
Auf die Arbeitsfläche Mehl streuen und den Teig hierdrauf 0,5 cm dick aufrollen. Den Teig mit etwas Öl bepinseln. Nun die Walnüsse, Rosinen und den Zucker auf den Teig streuen und diesen zurollen. Nun die Rolle mit Eigelb bepinseln und mit Sesam bestreuen. Anschließend in zweifingerbreite Scheiben schneiden. Diese auf eine gefettetes Blech setzen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Hierbei ist es wichtig, dass die Luft nicht kühl ist! Also Fenster bleiben geschlossen! Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen. Das Börek eignet sich hevorragend zum Abendbrot oder als ein Leckerchen für die Teepause.

Auberginen Kebab (Islim Kebabi)

2011-08-08T20:50:00.001+02:00

Seit dem ersten bis zum dreißigsten August ist die Fastenzeit Ramadan dran. Während dieser Zeit gibt es bei uns jeden Tag tolle Gerichte. Wenn die Uhr auf den Sonnenuntergangszeitpunkt (ist jeden Tag anders) zeigt kommt die ganze Familie an den Tisch und es wird zusammen gegessen. Bei manchen Familien klappt es sonst ja mit dem Zusammenessen nicht, weil viele zu unterschiedlichen Zeiten arbeiten u.s.w. Wie auch immer, es ist ein schöner Monat!
Kommen wir zu meinem Hauptgericht: Auberginen Kebab. Einzigartig! Die Auberginen müssen schmal und lang sein. Die holländischen oder türkischen haben diese Form!

Zutaten:
4 Auberginen
4 grüne spitze Paprika
2 Tomaten
Für die Frikadellen:
200 g Hackfleisch
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Brot oder stattdessen eine handvoll Paniermehl
Schwarzes Pfeffer
Salz
Für die Soße:
2 Tomaten
3 EL Öl
Salz

Zubereitung:
In einen Behälter Wasser füllen und ein Esslöffel Salz dadrin lösen. Die Auberginen in dieses Salzwasser legen und mindestens eine Stunde warten lassen. Die Paprikas auch waschen und abtrocknen.
In einen mittelgroßen Topf etwa 500 ml Öl füllen und Herd aufheizen. Dei Auberginen vom Salzwasser nehmen, abtrocknen und in lange Scheiben schneiden. Nach und nach alle Auberginenscheiben in Öl braten. Die gebratenen Auberginen zur Seite legen. Die Paprika in kleine Scheiben schneiden und braten. Vorsicht diese spritzen sehr! Am besten erst den Herd etwas runterdrehen.
Für die Frikadellen die Zwiebeln in sehr sehr feine Würfel schneiden oder am besten mit dem Küchengerät zerkleinern. Zweibeln, Hackfleisch, Paniermehl, Salz und Pfeffer mit einander gut verkneten. Kleine runde Frikadellen formen und diese in etwas Öl braten.
Zwei Auberginenstreifen auf ein Teller tun. Diese kreuzweise übereinander tun. In die Mitte eine Frikadelle setzen. Die Frikadellenstreifen zur Mitte zuklappen und mit einem Zahnstocher befestigen. Darauf eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Paprika setzen. Auf diese Weise alle Auberginen füllen und in eine Auflaufform legen. Nun die Tomatensoße zubereiten. Die Tomaten kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Nun etwas Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Salz nicht vergessen. Diese Soße über die Auberginen geben. Zuletzt geht alles nochmal in den Ofen. Bei 220°C ca. 20 Minuten backen.
Dazu kann ich euch Reis oder Kartoffeln empfehlen.
Guten Appetit!

Schokoladen Souffle

2011-08-04T20:54:00.000+02:00

Nach einer langen Zeit bin ich wieder zurück mit einem tollen Schokoladen-Souffle-Rezept. Bei "Master Chef Türkei" habe ich den Köchen beim Souffle zubereiten zugeschaut. Diese sahen so gut aus, dass ich sie auch ausprobieren musste.
Es wird immer davon berichtet wie schwer dessen Zubereitung ist. Aber wenn man sich genau an die Anleitung hält, klappt alles super! Leider sind die Fotos sehr schlecht geworden... Die Souflees waren schön aufgegangen, aber bis ich die Fotos geschossen habe gingen sie wieder ein. Für Schokoladenliebhaber kann ich sie nur empfehlen! Hmmmm.... einfach nur lecker!
Das Rezept für 4 Portionen:

Zutaten:
3 Eier
75g Butter
18g Mehl
144g Zartbitterschokolade
25g Zucker (für die Eigelbe)
18,75g Zucker (für die Eiweiße)

Zubereitung:

Zartbitterschokolade kleinschneiden und auf Wasserbad schmelzen lassen
Butter dazugeben und zusammen schmelzen lassen
Eigelbe von Eiweißen trennen
Eigelbe in einer Schüssel mit 25g Zucker rühren bis sie an Konsistenz zu nehmen
Eiweiße schlagen bis die Masse schaumig wird, 18,75g Zucker hinzugeben und weiter schlagen bis sie fest wird
Die geschlagenen Eigelbe langsam in die Schokomischung einarbeiten
Mehl sieben und in die Schokomischung unterarbeiten
Etwas vom Eiweiß in die Schokoladenmischung rühren
Nun Rührwerk rausnehmen und nur noch mit einem Löffel arbeiten
Restlichen Eiweiß nach und nach unterrühren
Den Ofen auf 200°C heizen
Die Souffleschalen fetten und mit etwas Zucker bestäuben
den Teig in die Schalen füllen und ca. 9 - 13 Minuten backen
Die Souffle werden heiß serviert!

Iskender Kebab und Saisonpause

2011-07-01T15:15:00.000+02:00

Ein letzter Beitrag in mein Blog und dann ab in den Urlaub...
Zum Abschied gibt es noch das Rezept für hausgemachten Iskender Kebab! Hmmm lecker!

Zutaten:

Für den Fleischbelag:
500 g Fleisch
2 EL Öl

Für den obersten Belag:
4 grüne, spitze Paprika
2 Tomaten
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Öl

Zwischenbelag:
1 Glas Joghurt (vorzugsweise 10%igen türkischen)

Für die Soße:

1 1/2 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1 EL Butter
1 TL Thymian
100 ml Wasser

Für die Fladen:
4 Gläser Mehl (800ml)
1 Packung Trockenhefe
1 TL Salz
Wasser nach Bedarf

Zubereitung:
Erst werden die Fladen zubereitet. Dafür in einer Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermengen. Nach und nach Wasser unterarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen 10 Minuten bedeckt gehen lassen. Die Fladen mit der Nudelrolle aufrollen auf ein gefettetes Blech legen und mit einer Gabel oder mit dem Finger Löcher stanzen. Aber bitte nicht durch den Teig gehen. Nur leicht andrücken, damit die Fladen nicht aufgehen!
Diese bei ca. 220°C ca. 20 Minuten backen.
Für die Soße Tomatenmark mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne anbraten. Nun Butter hinzufügen. Thymian zuletzt einrieseln lassen. Nach Belieben 100 ml Wasser hinzufügen.
Frischgekauften Fleisch in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und in die Tiefkühltruhe tun bis er friert. Gefrorenen Fleisch aus dem Schrank nehmen und mit einems charfen Messer sehr sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Pfanne zwei Esslöffel Öl geben und diese gut heizen. Die Fleischscheiben in diesem Öl braten. Oft wenden um ein Verbrennen zu vermeiden.
In einer getrennten Pfanne mit Öl und Butter die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Paprika kurz dünsten.
So nun kommen wir zur Zubereitung des Tellers.
1.) Die Fladen in kleine Würfel schneiden und in der Mitte des Tellers platzieren.
2.) Darüber etwas von der Soße geben. Nicht matschen!
3.) Als nächstes Joghurt großzügig auf die Brotwürfel geben.
4.) Nun etwas vom Fleisch auf dem Joghurt verteilen.
5.) Zuletzt die kurz angebratenen Paprika und Tomaten darauflegen.
Fertig. Guten Appetit!

Linsen (Mercimek)

2011-06-22T00:46:00.000+02:00

Es gibt verschiedene Sorten von Linsen: grüne, gelbe und rote.
Die gelben und roten sind geschälte Linsen, sie kochen schneller. Vor allem die Roten Linsen gehören in der türkischen Küche zu den Hauptnahrungsmitteln. Mit roten Linsen werden hauptsächlich Frikadellen und Linsensuppe gemacht. Aber auch die grünen Linsen finden Anwendung in z.B. Grüne Linsensuppe, Börek mit Linsen oder Bulgur mit Linsen.

Rote Linsen-Frikadellen

Mit Linsen kann man z.B. diese leckeren Frikadellen machen. Für's Rezept auf das Foto klicken:

Sesamstangen

2011-06-20T00:10:00.000+02:00

Leckerbissen zur Kaffepause... das Rezept stammt von Öcal's Blog. Sesamstangen gabs immer in der Türkei, wenn man Mal zur Besuch war. Als Kind habe ich sie geliebt, tue es natürlich immer noch. Dank Öcal's Rezept konnte ich nun die Stangen selber backen.

Zutaten:

200 g Butter
100 ml Joghurt
50 ml Öl
1 TL Salz
1 EL Zucker
1 Packung Backpulver
1 Ei
1 EL Essig
1/2 EL Speisestärke
etwa 5 - 6 Gläser Mehl

Eigelb vom Eiweiß trennen. Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit Eigelb, Öl, Zucker und Salz mischen. Nun Joghurt, Essig und Backpulver auch nacheinander zugeben und mischen. Mehl nach und nach hinzugeben und unterarbeiten. Es entsteht ein weicher Plätzchenteig. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Nun der Teig etwa 0,5 cm dick aufrollen und fingerbreite Streifen schneiden. Diese Streifen auf ein Backpapier legen und erst in Eiweiß dann in Sesam bestreuen. Den Ofen auf 170° C vorheizen und die Plätzchen goldgelb backen. Fertig!

Teigschiffchen mit Schafskäse (Peynirli Pogaca)

2011-06-15T22:16:00.001+02:00

Zutaten:
1 kg Mehl                                       1 TL Salz                                 Schafskäse
1 Würfel Hefe                                 2 EL Zucker                            Petersilie
250g Butter                                 50 ml Wasser
2 Eier                                            50 ml Milch

Zuberietung:
Milch leicht erwärmen. In einer kleinen Schale Hefe mit der lauwarmen Milch schmelzen und evt. kurz aufgedeckt gehen lassen. In einen großen Behälter (mit Deckel) Mehl schütten. In die Mitte eine Mulde machen. Butter mit Salz und Zucker in der Mulde mischen. 1 Ei und ein Eiweiß dazugeben. Übrigen Eigelb brauchen wir zum Bepinseln. Wasser hineinschütten. Alle Zutaten mit der Hand rühren. Etwas vom Mehl untermischen. Es darf nehmlich das Gemisch der Zutaten nicht mit der Hefelösung in direkten Kontakt kommen. Aufgrund vom Salz und Zucker, geht die Wirkung von Hefe verloren. Die Hefelösung in eine andere Ecke vom Behälter geben und langsam alles gut mischen und kneten bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig wird ganz weich. Nun den Deckel raufsetzen und mindestens 10 Minuten gehen lassen. Idealerweise solange bis der Teig hochgeht. Während dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Dazu Schafskäse und kleingeschnittene, frische Petersilie mischen. Auf die Mengenangabe habe ich verzichtet, das dies nach Wunsch zuzubereiten ist. Ich habe etwa 2 händevoll Petersilie und 1 Stück also ca. 200g Schafskäse verwendet.
Nun eigroße Stückchen vom Teig nehmen, diese in der Hand runden und auf dem Tisch mit der Hand aufmachen. Zur Hilfe kann etwas Öl genommen werden. Die Mitte mit Käse und Petersilie befüllen und Teig schließen. Diese Schiffchen auf ein Backpapier legen. Alle Schiffchen mit Eigelb bepinseln und nach Wunsch mit Sesam, Schwarzkümmel oder sogar beides bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen. Die erforderliche Ofentemperatur kann je nach Marke variieren. Und nun einen Guten!

Linsen-Frikadellen (Mercimek Köftesi)

2011-06-07T21:50:00.000+02:00

Ich nenne sie auch gerne vegetarische Frikadellen. Da ich nicht so gerne Fleisch esse, mache ich viel Vegetarisches. Tiererzeugnisse wie Milch, Eier u.s.w. esse ich aber! Diese Frikadellen können so serviert werden oder mit Eisbergsalat und Zitronensaft gegessen werden.

Zutaten:
1 Glas (200ml) feine Weizengrütze (ince bulgur)
1 1/2 Gläser rote Linsen
2 Zwiebeln
4 Lauchzwiebeln
2 händevoll Petersilie
5 EL Öl
2 EL Paprikapulver
1 TL Schwarzes Pfeffer
3 TL Salz
2 EL Tomatenmark

Zubereitung:
Linsen in einem Topf kochen. Die Wassermenge muss immer ein Finger höher als die Linsen sein. Hier kann ich leider keine genaue Angabe machen, da man ständig während des Kochens Wasser nachfüllen muss. Die Linsen nehmen sehr viel Wasser auf. Wenn die Linsen fertig sind bekommen sie eine gelbliche Farbe und werden püreeartig, nur etwas dünnflüssiger. Dies dauert ca. 1/2 Stunde.
Die Weizengrütze auf Fremdteile prüfen. Manchmal sind einige Steinchen in der Packung! Die Grütze in die Linsensuppe schütten, gut mischen, Deckel raufsetzen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Während dessen Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf etwas karamellisieren lassen. Lauchzwiebeln und Petersilie auch kleinschneiden und erst Mal zur Seite legen.
In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Salz, Tomatenmark, Öl, und Pfeffer mischen. Diese in die ausgeruhte Linsengrützemischung unterkneten. Solange kneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achtung: Salzmenge kann variieren, deshalb immer wieder schmecken bevor man die gesamte Menge hineinschüttet. Zuletzt die angebratenen Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Petersilien unterarbeiten. Nun aber nicht zu viel kneten, damit die Petersielien frisch bleiben.
Das war's!

Champignon Plätzchen

2011-06-06T15:11:00.001+02:00

...ein Klassiker unter den türkischen Plätzchen, aber von mir zum ersten Mal ausprobiert. Das Rezept habe ich vom Kochbuch "Oktay Usta ile Cay Saati". Obwohl ich mich nicht genau an das Originalrezept gehalten habe, sind die Plätzchen gut gelungen. Sie haben so gut geschmeckt, das meine Gäste das Rezept haben wollten. Noch eine kleine Information: die Türken essen gerne sehr mürbe Plätzchen. Also wenn man vom Plätzchen spricht sind diese aufjedenfall mürbe. Ansonsten heißt es nur Keks! Diese Champignon Plätzchen sind auch sehr mürbe. Mit dem ersten Biss zerfallen sie im Mund.
Ich habe einen Halben Glas Puderzucker mehr eingesetzt. Dadurch wurden die Plätzchen etwas süßer. Aber genau nach meinem Geschmack!
Kommen wir nun zum Rezept:

Zutaten:
1 Packung Butter
2 Gläser Mehl (200ml)
2 Gläser Speisestärke (200ml)
1 Packung Vanillezucker
1 Glas Puderzucker (200ml)
1 Teelöffel Kakao
1 Packung Backpulver

Zubereitung:
Butter in eine Schüssel geben und etwas rühren. Alle Zutaten außer Kakao zugeben und gut kneten bis ein weicher, homogener Plätzchenteig entsteht. Nun walnussgroße Bällchen formen. Einen Apfelausstecher erst in Kakao dann auf die Teigbällchen stechen. Die fertig geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 20 bis 25 Minuten backen. Guten Appetit!

Auberginen-Schiffchen mit Hackfleisch

2011-05-27T15:36:00.001+02:00

Diese Schiffchen sind sehr klassisch und kommen in der Regel auch immer gut an. Wenn man irgendein Gericht mit Auberginen machen möchte, sollte dies auch zur Auberginenzeit erfolgen. Ich meine im Winter schmecken diese wirklich wiederlich! Im Sommer aber sind sie lecker!

Zutaten:
5 Auberginen
200 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 grüne spitze Paprikaschote
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
1 TL Salz
1/2 TL Schwarzes Pfeffer

1 TL Pfefferminzblätter
1 TL Rote Paprikapulver
1 TL Thymian
3 TL frische Petersilie

Zubereitung:
Die Auberginen werden gewaschen, geschält und abgetrocknet. Auberginen haben einen leicht bitteren Geschmack. Wenn aber die Auberginen nach dem Schälen in Salzwasser gelegt werden, geht dieser weg! Ich habe heute darauf verzichtet und der Geschmack war trotzdem gut. Nun gibt ez zwei Varianten die Auberginen an zu fertigen: Entweder in Öl braten oder mit Öl bepinseln und im Ofen auf höchster Stufe braten. Ich habe sie im Ofen etwa 20 Minuten, mit zwischenzeitigem Wenden, gebacken, denn diese Weise ist kalorienärmer!
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Hackfleisch zugeben und weiter braten. Mit Salz abschmecken. Nun den Tomaten-, Paprikamark und die Gewürze zugeben und noch eine Weile braten. Zuletzt die geschnittenen Petersilien zugeben und die Füllung vom Herd nehmen. Achtung: Die Salz- und Gewürzmenge individuell einstellen!
Die gebratenen und wieder gekühlten Auberginen mit der Hackfleischfüllung befüllen. Dazu die Auberginen von der Mitte aus in Richtung links und rechts mit zwei Löffeln aufziehen. Die Füllung gleichmäßig in alle Auberginen verteilen. Eine Paprikaschote in längsstreifen schneiden und auf die gefüllten Auberginen legen. Nun diese etwa 15 Minuten bei 190°C, bei mittlerer Stufe backen.
Fertig! Serviert habe ich meine Schiffchen mit Bulgur-Pilav und selbstgemachtem Joghurt.

Hausgemachter Joghurt

2011-05-26T22:58:00.001+02:00

Heute möchte ich euch das Rezept für selbstgemachten Joghurt vorstellen...
Seit dem mein Junge geboren ist, versuche ich so ziemlich Alles selber zu machen oder zu mindestens auf künstlich Zubereitetes zu verzichten. Dazu zählt nun auch unser Joghurt. Da Joghurt ein sehr wichtiges Nahrungsmittel ist, finde ich die häusliche Zubereitung wichtig. Ausserdem geht dies ganz einfach. Man braucht lediglich zwei Zutaten um selber Joghurt zu zubereiten.

Zutaten:
1 l Frische Milch
3 EL Joghurt (vorzugsweise Biojoghurt)

Zubereitung:
Die Milch in einem Topf aufkochen und paar Minuten köcheln lassen. Achtung sie kocht sehr schnell über, also die Küche nicht verlassen! Nun die Milch abkühlen lassen bis auf ca. 38 - 40 °C. Ich messe die Temperatur nicht mit einem Thermometer sondern mit dem eigenen Finger. Also wenn man den kleinen Finger in die Milch hält muss sie so warm sein, dass der Finger leicht brennt aber wiederum so kühl sein, dass der Finger nicht brüht! Achtung nicht verbrennen! Wenn diese Temperatur erreicht ist, die Milch in einen dicht verschließbaren Behälter geben und drei Esslöffel Joghurt in sie einrühren und lösen. Nun den Deckel luftdicht aufsetzen. Um die Wärme zu speichern diesen Behälter mit einer Decke ummanteln. Etwa 24 Stunden ohne Erschütterung lagern! Nach diesen 24 Stunden den Joghurt in den Kühlschrank stellen. Er ist etwa zwei Wochen haltbar.
Bei der Wahl vom eingesetzten Joghurt ist es wichtig, dass es sich um ein Bioprodukt handelt, denn in diesem sind viele Bakterien die das Gären begünstigen. Ich habe beim ersten Mal 10%igen türkischen Joghurt eingesetzt und das Ergebnis war super. Also viel Erfolg!

Joghurt Suppe

2011-05-26T00:11:00.000+02:00

Viel zu der Suppe weiß ich nicht zu sagen, deshalb gibt es heute Mal nur das Rezept :)
Vielleicht ist es sinnvoll auf die Wassermenge zu hinweisen: die türkischen Suppen sind ziemlich dünnflüssig, weil sie als Vorspeise gegessen werden. Deshalb die Wassermenge nach Wunsch minimieren, aber aufgepasst dem entsprechend die Salz- Pfefferminzmenge auch anpassen!

Zutaten:
4 Esslöffel Joghurt
1 handvoll Reisnudeln
2 EL Öl
2 EL Mehl
1 TL Salz
1 EL getrocknete und geschnittene Pfefferminzblätter
1,5 l Wasser

Zubereitung:
Die Reisnudeln mit dem Öl goldbraun braten. Zum Ende die Pfefferminzblätter hinzugeben und schon nach ein Paar Sekunden das kalte Wasser hineinschütten. Die Pfefferminzblätter können sehr schnell vekohkeln, deshalb wwirklich nur einige Sekunden, bis das Aroma heraustretet, braten. In einer Schale Joghurt und Mehl mit etwas Wasser anrühren. Unter ständigem rühren in den Topf in das noch kalte bzw. lauwarme Wasser geben. Zuletzt mit Salz abschmecken und solange rühren bis die Suppe kocht. Nach dem Aufkochen die Suppe weiterhin für ca. 15 Minuten köchln lassen, also bis die Reisnudeln weich werden. Und schon ist sie fertig!

Sahnequarkdessert mit Erdbeeren

2011-05-24T23:34:00.000+02:00

Die Sommerzeit liebe ich... vor Allem weil sie uns so viele verschiedene Früchte schenkt. Und am liebsten habe ich natürlich die Erdbeeren. Also gibt es heute wieder ein Rezept mit Erdbeeren. Diese Desserts sind einfach zubereitet, schmecken lecker und kühlen in diesen heißen Tagen etwas ab. So kommen wir zum Rezept...

Für 5 Personen:
1 Packung Schlagsahne
250g Quark
2 EL Zucker
1 Packung Vanillezucker
etwa 250g Erdbeeren

Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Quark darunter rühren. Die Erdbeeren halbieren und in 5 Servierschalen verteilen. Die Quarkcreme auf diese Erdbeeren verteilen. Die Desserts nach Wunsch servieren. Für mich selber habe ich zum Beispiel eine Dessetsoße mit Erdbeersoße gemacht. Für die Soße einfach Erdbeeren pürieren und mit etwas Puderzucker anrühren oder Erdbeermarmelade mit etwas Wasser verflüssigen. Die Desserts im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen.

Kokosnussplätzchen

2011-05-20T23:51:00.000+02:00

Ich habe mich spontan zum Backen dieser Plätzchen, für unsere für heute geplant1en Gäste, entschieden. Der Besuch wurde abgesagt, d.h. ich habe jetzt eine Schüssel voll Plätzchen die aufgebraucht werden müssen. Gut, dass sie lange halten!
Das Rezept stammt aus der Rezeptesammlung die ich von meiner Schwiegermama geschenkt bekommen habe. Die Plätzchen sind gut gelungen aber ich fand die Menge vom Zucker bisschen wenig. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Zucker einsetzen. Kommen wir zum Rezept und zu den Bildern...

Zutaten:
100 g Zucker
40 g geraspelter Kokosnuss
400 g Mehl
2 Eier
1 Pckg. Butter
1 Pckg. Backpulver
1 Pckg. Vanillezucker

Als erstes die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schlagen. Ein Vollei und ein Eigelb dazugeben, weiterhin rühren. Kokosnuss untermischen. Nach und nach Mehl und Backpulver in die Masse einarbeiten. Mehl nicht aufeinmal hineinschütten, denn die Mehlmenge kann abweichen! Vom Teig walnussgroße Bällchen formen, erst in Eiweiß eintauchen dann in Kokosraspel wenden. Diese auf ein Backpapier legen. Im Ofen bei 170°C ca. 15 Minuten backen.

Pide mit Hackfleisch

2011-05-19T00:53:00.000+02:00

Für den Teig:
1 Würfel Hefe
1 Glas lauwarme Milch
1 Ei
1/2 Glas Öl
ca. 400 g Mehl

Für den Belag:
300 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 Paprikaschote
2 Tomaten
etwas Petersilie
jeweils ca. 1 TL Thymian, Schwarzer Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Noch Mal zur Erinnerung 1 Glas heißt immer 200 ml!
In eine tiefe Schale etwas vom Mehl geben und in die Mitte eine Mulde machen. In diese die flüssigen Zutaten geben und mit dem Mehl mischen und verkneten. Mehl nicht aufeinamlal hineinschütten. Nach und nach Mehl unterarbeiten und kneten bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig bedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.Während dieser Zeit den Belag zubereiten.
Für den Belag die Zwiebeln, Tomaten und Paprikaschoten sehr klein schneiden und mit dem Hackfleisch mischen. Zuletzt nach Belieben würzen.
Den Teig in apfelgroße Stückchen schneiden. Jedes Teil einzeln mit einer Teigrolle aufrollen und mit dem Belag befüllen. Nun diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal gehen lassen. Zuletzt die Pides mit Ei bepinseln und und im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen.

Parfait mit Schokosoße

2011-05-11T13:13:00.000+02:00

Das Parfait ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt lecker! Als ich letztens bei meiner Schwester war, hatte sie und dieses Parfait gemacht. Ich fand es so lecker, dass ich mir das Rezept geben lassen habe.
Und nun zum Rezept...

1 Pckg. Schlagsahne
1 Pckg. Butterkekse
1 handvoll Rosinen
1 handvoll zerkleinerte Walnüsse
Haselnusskrokant

Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. In einer Schüssel Butterkekse zerkleinern. Alle trockenen Zutaten dazugeben. Ich habe statt Rosinen Schokoladenstückchen eingearbeitet. Diese Mischung mit der Sahne verarbeiten und in eine Form geben.
In einem Topf eine Packung Schokoladensoße nach Packungsanleitung zubereiten. Ich habe "Ülker Schokoladensoße" verwendet, weil diese lecker schmeckt. Die Soße auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über das Parfait geben. Nun dieses in die Tiefkühltruhe stellen bis es fest wird.
Alternatif kann auch das Parfait ohne Soße tiefgekühlt werden. Dann wird die Soße beim Servieren Rübergegossen. Nach Wunsch zum Beispiel mit Haselnusskrokant bestäuben. Ich habe mein Parfait mit Zuckerperlen bestäubt.

Schritt für Schritt Reis Kochen

2011-05-08T22:06:00.001+02:00

Heute stelle ich euch das Rezept für Reis mit Reisnudeln vor. Dieser Reis wird nicht "nur" gekocht, es kommt noch einiges an Zutaten zusammen. Natürlich wird alles nach türkischer Art und Weise zubereitet.
Eine köstliche Beilage! Kann ich nur empfehlen!

Zutaten:
1 Glas Reis
3 gehäufte EL Reisnudeln
1,5 Glas Wasser
1 TL Salz
2 EL Butter
2 EL Öl
nach Wunsch Hühnchen Brühe

Zubereitung:

Die Reisnudeln in einer Pfanne mit dem Öl braten.

Den Reis abmessen, gut spülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.

Mit dem Butter den Reis kurz anbraten und den Herd runterdrehen.

Das Wasser aufkochen, abmessen und zusammen mit der Brühe in die Pfanne geben.

Mit Brühre schmeckts noch besser aber die Farbe vom Reis wird leicht gelblich.

Nun den Deckel aufsetzen und nicht abnehmen bis der Reis fertiggekocht ist. Wenn der Reis das ganze Wasser aufnimmt ist er fertig.

Nun Deckel abnehmen mit einem Küchentuch bedecken und min. 10 Minuten ruhen lassen.

Hausgemachte Pizza

2011-05-08T21:38:00.000+02:00

Ich backe diese Pizza sehr gerne, weil sie nicht mit Aufwand verbunden ist. In der Regel schmeckt sie auch jedem. Der Belag kann nach Lust und Laune variieren. Als Beispiel bieten sich Wurstscheiben, Mais oder andere Käsesorten an. Also am besten der Phantasie freien Lauf geben!
Für das Foto einfach noch ein bisschen runterscrollen...

Zutaten:

Für den Teig:

1 Hefe

1 Ei

100 ml Öl

1 EL Salz

1 TL Zucker

300 ml Milch

ca. 500 g Mehl

Für den Belag:

1 rote Paprika

1 Knoblauchwurst (Türkische Sucuk)
1 Dose gehackte Champignons

1 Dose gehackte Tomaten

1 Pck. geraspelte Gouda

1 EL Tomatenmark

etwas Oregano oder Thymian

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen
etwas Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
in die Mulde die Hefe-Milch-Mischung, Öl und Salz hineingeben
Nun alles verkneten bis eine homogene Masse entsteht, um dies zu vereinfachen kann man die Hände einölen
insgesamt sind ca. 500 g Mehl notwendig
Für den Belag Paprika in Würfel schneiden
alle Zutaten ausser Gouda in eine Schüssel geben und mischen
Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Wenn genug Zeit vorhanden ist den Teig ca. 15 Minuten aufgehen lassen, dies ist kein Muss!
Nun diesen belegen und mit Gouda bestreuen
bei 220°C im vorgeheizten Ofen backen!
Viel Spass!

Nudelsalat

2011-05-08T21:36:00.002+02:00

1 Packung Nudeln
1 Dose Mais
1 Dose Erbsen
1/2 Glas Cornichons
Mayonnaise und/oder Remoulade
Salz

Wasser aufkochen und Salz hinzufügen. Nudeln in diesem Wasser kochen und abtropfen lassen. In eine Schüssel Mais und Erbsen geben. Cornichons in Scheiben schneiden und dazugeben. Die abgetropften Nudeln auch in die Schüssel geben. Zuletzt Mayonnaise hinzufügen und alles mischen. Ich verwende immer Remoulade. Nach Belieben kann dieser Salat mit Dill und Chili bestäubt werden. Guten Appetit!

Kisir (Salat mit Weizengrütze)

2011-05-08T21:35:00.000+02:00

Dieser Salat ist sehr sättigend und schmeckt gleichzeitig ganz lecker. Und deshalb gibt es nun das Rezept dafür...

2 Gläser Weizengrütze
2 EL Tomatenmark
1 TL Schwarzes Pfeffer
2 TL Paprikapulver
1 TL Chili
3 EL Olivenöl
2 EL Sonnenblumenöl
3 Lauchzwiebeln
1 Tomate
1/2 rote Paprika
3 - 4 Blatt Eisbergsalat
heißes Wasser

Anleitung:

2 Gläser Weizengrütze in eine Schüssel geben. Das Wasser bis 0,5 cm über die Grütze schütten. Diese durchmischen und abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Wenn das ganze Wasser eingezogen ist, bitte einmal probieren ob sie auch weich ist? Wenn icht noch ein bisschen Wasser hinzufügen und ziehen lassen. Achtung: Nicht zu viel Wasser aufeinmal hineinschütten.

In einer Tasse Tomatenmark, Öl, Paprikapulver, Pfeffer und Chili mischen.

Die Tomatenmarkmischung zu der Grütze geben und mischen.

Auf der anderen Seite Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Eisbergsalat kleinschneiden.

Zuletzt die Weizengrütze mit dem Gemüse vermengen. Und... Fertig!

Gefüllte Blätterteigecken

2011-05-08T21:30:00.000+02:00

2 Rollen Blätterteig

300 g Hackfleisch

2 Zwiebeln

2 EL Öl

2 TL Thymian

2 TL Dill

1 TL Salz

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl karamellisieren. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Zuletzt die Gewürze hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Die Blätterteigrollen aufrollen und 15 Quadrate pro Stück schneiden. Diese mit dem Hackfleisch belegen. Nun jeden einzelnen Teig verschließen, in dem eine von zwei gegenüberliegende Ecken über das Andere geklappt wird.

Alternative: Teig nur mit geriebener Käse füllen!

Die gefüllten Blätterteige mit Ei bestreichen und im Ofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen.

Und hier ist das Endfoto! Guten Appetit!

Pizzabrötchen

2011-05-08T21:29:00.000+02:00

Hevorragend eignen sich die Brötchen zum Mittagstisch oder auch als Abendbrot! Für berufstätige, die sich keinen Knoblauchgeruch leisten können, bietet sich als Alternative z.B. Thunfisch oder einfach eine andereWurst an.

Zutaten:
1 Knoblauchwurst (Türkische Sucuk)
2 Becher Schmandt
9 Ofenbrötchen (1 Packung)
1 Packung geraspelte Gouda

Zubereitung:

Knoblauchwurst raspeln und mit Schmandt und geraspelter Käse mischen

Brötchen halbieren und mit dieser Mischung belegen,
bei 200°C backen

Und fertig... Guten Appetit!

Milchreis

2011-05-08T17:52:00.000+02:00

Milchreis koche ich ab un zu für meinen kleinen und natürlich auch großen Jungen. Da mein kleiner keine Milch trinkt versuche ich ihm Milch auf verschiedene Weisen zu geben. Z. B. in Form einer leckeren Milchreis.

Rezept:
1 l Milch
1 Glas Baldo Reis
1 Glas Zucker
Zimt zum Bestäuben

Milch mit dem Reis und dem Zucker aufkochen und zwischen durch immer wieder rühren. Erst wenn die Reiskörner weich werden und die Milch etwas an Konsistenz zunimmt in Schalen portionieren. Nach dem Kühlen nach Wunsch mit Zimt servieren.

Bulgur - Pilav (Weizengrütze)

2011-05-04T00:08:00.001+02:00

Bulgur koche ich ab und zu Mal als Beilage anstelle von Reis. Es gibt sehr viele Varianten davon. Ich stelle euch heute, dass am häufigsten gemachte Bulgur Pilav mit Paprika und Tomaten. Ich finde ja immer, dass diese Grütze so gut schmeckt, dass es auch ein Hauptgericht sein könnte.

Rezept:
200 ml Bulgur
300 ml Wasser
3 grüne, spitze Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Tomatenmark
2 EL ÖL
2 EL Fett
1 Brühe
Salz

Zubereitung:

Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Öl anbraten.

Die Paprika auch schneiden und zusammen weiter braten. Nun Tomatenmark zugeben und nur kurz anbraten.

Bulgur abmessen in ein Sieb geben und spülen.

Dies zusammen mit dem Fett in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Zuletzt die Brühe zugeben und das Wasser hineinschütten.

Falls in das Essen keine Brühe eingesetzt wird, die Fett- und Salzmenge verdoppeln!

Nun Deckel aufsetzen und Bulgur kochen bis das ganze Wasser aufgenommen ist.

Wenn es fertig ist, vorsichtig mischen (nicht zermatschen) und vor dem Essen min. 15 Minuten gedeckt ruhen lassen.

Und jetzt nur noch servieren...

Champignons im Tontopf

2011-04-21T01:19:00.003+02:00

Das Backen in Tontöpfen habe ich erst vor paar Monaten kennengelernt und ausprobiert. Es hieß immmer, dass diese Variante für den Geschmack sehr von Bedeutung ist. Also musste ich diese Töpfe auch haben! Tatsache! Die Champignons haben nichts an Geschmack verloren. Man schmeckt die Aromen der Gemüse heraus. Auch für andere Gerichte eignen sich diese Töpfe hevorragend. Ich werde ab und zu in diesen Töpfen backen und darüber berichten. Also die Anschaffung lohnt sich! Allerdings weiß ich nicht wo man sie in Deutschland bekommt. Ich habe sie bei mir um die Ecke beim Türken gekauft.

Rezept:
300 g weiße Champignons
2 Tomaten
3 Paprika
1 Pck. geriebene Käse
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Thymian
evt. Knoblauch

Die Champignons waschen, putzen, halbieren und mit dem Öl garen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Erst wenn diese "fast" fertig gegart sind, die Tomaten, Gewürze und die Lorbeerblätter dazutun. Noch etwas köcheln lassen. Als nächstes pro Person ein Tontopf einfetten und die Champignons für die Töpfe aufteilen. Etwas geriebene Käse rüberstreuen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Als Beilage zu diesen Champignons passt dieser Bulgur - Pilav hervorragend. (Rezept folgt!)

Kokosnussdessert mit Schokoladensoße

2011-04-14T23:47:00.001+02:00

Nach den selbstgemachten Raffaellos von lezter Woche bin ich auf diese Rezeptidee gekommen.
Natürlich schmeckt dieses Dessert den Raffaellos sehr ähnlich aber aufgrund der Schokoladensoße sogar noch ein Tickchen besser.

Rezept:
1 Packung Kondensmilch
1 EL Butter oder Margarine
100 g Kokosnussraspel
1 Packung Agartine (oder Gelatine)
100 ml Wasser
1 Glas (200 ml) Zucker
1 Packung Löffelbiscuit

Die Milch mit dem Butter und Zucker aufkochen. Danach Kokosnussraspel dazumischen. In einem anderen Topf Agartine durch Kochen im Wasser lösen. Diese Lösung zu der Kokosnussmischung geben. In eine rechteckige Form die Löffelbiscuits legen und die Füllung darüber geben. Mindestens zwei Stunden kühl stellen und mit Schokoladensoße servieren.

Joghurt Kebab mit Frikadellen

2011-04-13T14:00:00.001+02:00

Letzte Woche holten wir viel zu viel Brot, unter anderem auch weißes. Irgendwann waren es so viele, dass ich nicht mehr wusste wohin damit. Schlecht waren sie ja nicht. Mir fiel dann dieses Rezept ein. Eine wunderbare Gelegenheit um altes Brot zu verwerten.
Anders als andere Kebabsorten besteht dieser aus Hackfleischrikadellen. Die bekannten Kebabs in Dönerbuden werden aus Dönerfleisch hergstellt.
Um einen leckeren Kebab zu Essen, muss man nicht unbedingt in einen türkischen Restaurant... auch zuhause ist dies machbar. Natürlich fehlt in dem Fall der Holzkohlengeschmack am Fleisch aber trotzdem essen wir diese Variante sehr sehr gerne.

Für die Frikadellen:
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 gehäuftes TL Salz
1 gestrichener TL Paprikapulver
1 gestrichenes TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Thymian

Für die 1. Soße:
2 Tomaten
1 TL Tomatenmark
2 TL Butter
Salz

Für die 2. Soße:
2 TL Chily
2 TL Butter
2 EL Öl

Zusätzlich:
1 kleine Schale Joghurt (10 %iger türkischer Joghurt)
10 Scheiben weißes Brot

Das Rezept habe ich aus dem türkischen Kochbuch "Oktay Usta ile yemekteyiz" entnommen und natürlich nach unserem Geschmack angepasst. Eigentlich ist in diesem Rezept auch Knoblauch enthalten aber ich habe darauf verzichtet. Die scharfe Soße ist im Buch auch nicht angegeben. Halt einfach Mal gucken wie es euch am besten schmeckt und dem nach variieren!

Und nun zum Rezept:
Die Brotscheiben in mundgerechte Würfel schneiden und auf ein Ofenblech geben. Diese bei 200°C unter häufigem Mischen im Ofen trocknen lassen bis sie knusprig werden. Idealerweise eignen sich für dieses Gericht auch altes Brot.

Zwiebeln sehr klein schneiden oder in einem Küchengerät zerkleinern lassen. Alle Zutaten für die Frikadellen einer großen Schüssel mischen und gut verkneten, bis die Masse homogen ist!
Die Frikadellen formen und in eine gefettete Ofenform legen. Diese bei 220°C ca. 30 Minuten backen.

Für die 1. Soße den Knoblauch mit dem Butter anbraten. Die Tomaten kleinschneiden und dazugeben. Mit Salz abschmecken!

Für die 2. Soße, Öl heiß werden lassen. Butter und Chilli erst dann dazugeben und nur kurz anbraten! Achtung: verkohlt sehr schnell!

Servieren: Einen flachen Teller aussuchen.

Auf den Teller erstmal die Brotwürfel geben.
Diese mit etwas Soße benässen. Nun das Joghurt kurz mit dem Schneebesen flüssig schlagen und großzügig darüber verteilen. Die Frikadellen auf die Joghurtschicht tun.
Falls eine scharfe Soße gewünscht ist, als letztes die Chilisoße oben drauf verteilen.
So und nun guten Appetit!

Trauben Kompott

2011-04-13T00:00:00.002+02:00

Letzte Woche bei Einkaufen, drängte mir ein Verkäufer eine Packung Trauben zu. Ich wusste, diese werden bei uns nicht gegessen, aber holte sie. In der Woche sah ich dann, dass die armen Dinge langsam eingehen. Also habe ich einen leckeren Kompott gemacht und sie somit noch retten können. Eigentlich stehe ich nicht auf diese ganzen Kompotts aber dieser Kompott schmeckt sehr lecker. Außerdem ist er sehr einfach herzustellen.

1 Glas Trauben
1 Glas Zucker
1 Msp. Zimt
5 Gläser Wasser

Das Wasser mit dem Zucker kochen. Dann den Zimt und die Trauben hinzufügen.
Diese zusammen solange kochen bis die Trauben ausgeschöpt sind. Dies dauert ca. 15 Minuten. Bei dieser Zuckermenge ergibt sich ein sehr süßer Kompott. Auf Wunsch kann sie also auch reduziert werden. In der türkischen Küche werden Kompotts mit dem Essen serviert, wenn es etwas trockenes wie z.B. Reis zum Essen gibt.

Türkische Pizza

2011-04-09T01:02:00.002+02:00

Heute möchte ich euch das Rezept für die berühmte Türkische Pizza (Lahmacun) vorstellen. Die Zubereitung kostet wirklich weniger Zeit als manch andere Rezepte, kommt natürlich auch auf die Menge an :) Bevor ich's vergesse, als Beilage empfiehlt sich dieser Frühlingssalat...

Zutaten:
Teig:
ca. 500 g Mehl
250 ml Milch
100 ml Öl
1/2 Würfel Hefe
2 TL Salz

Belag:
300 g Hackfleisch
2 große Zwiebeln
2 Tomaten
2 grüne Paprika
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1 TL, gestrichen Schwarzes Pfeffer
1 TL Salz
evt. Chili

Anleitung:

Milch in eine tiefe Schüssel geben und Hefe in dieser lösen. Öl und Salz hinzufügen und mischen. Mehl nach und nach einarbeiten bis eine gut verknetbare homogene Masse entsteht, der nicht mehr so stark an der Hand klebt.Den Teig gehen lassen.

Während dessen den Belag zubereiten. Dafür Zwiebeln, Tomaten und Paprika in einer Küchenmaschine hacken. Den Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dieser Gemüsemischung vermengen. Zuletzt würzen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Nun den Teig in pflaumengroße Stückchen formen.

Jedes Stückchen einzeln aufrollen und auf ein Backpapier legen. Erst jetzt mit der Hackfleischmischung belegen, weil man es sonst nicht von der Stelle heben kann. (Man kann es natürlich heben aber erst wenn man's paar Mal gemacht hat.)

Das Backpapier mit den Pizzen auf ein Blech ziehen und die Pizzen ca. 15 Minuten backen.

Während dessen die nächsten Pizzen fertigen. Wenn die ersten fertig sind schnell die nächsten in den Ofen schieben.

Sonntags "Frühstück"

2011-04-06T14:13:00.014+02:00

Wenn ich Mal Gäste zum Frühstück einlade, wird nicht einfach nur gefrühstückt... Dies Mal habe ich aber keine komplizierten Teigwaren sondern nur praktische Rezepte zubereitet, da ich nicht so viel Zeit hatte. Ich möchte gerne mit euch ein Bild von unserem Tisch teilen. Zubereitet habe ich einen Gemüseauflauf, Pizzabrötchen mit Knoblauchwurst, Salat mit Weizengrütze und Nudelsalat. Um auf die Rezepte zu gelangen einfach auf gewünschte Artikel klicken: Pizzabrötchen, Salat mit der Weizengrütze, Nudelsalat, Blätterteigecken

Hausgemachte Raffaellos

2011-04-04T14:04:00.001+02:00

Das Rezept habe ich letztens auf dem Blog von Leyla entdeckt! Natürlich musste ich diese auch sofort ausprobieren. Sie schmecken den echten Raffaellos sehr ähnlich und sind sehr einfach zu machen. Ein Dankeschön an Leyla für das tolle Rezept!

Zuataten:
1 Packung Milchmädchen Kondensmilch
200 g Kokosraspel
1 Esslöffel Butter oder Margarine
Blanchierte Mandeln

Zubereitung:
Die Kondensmilch mit dem Butter leicht erwärmen. Kokosraspel dazugeben und und rühren. Diese Mischung für min. 2 Stunden kühlstellen. Anschließend kleine Bällchen formen und in die Mitte jeweils eine Mandel setzen. Diese Bällchen in Kokosraspel wälzen. Fertig!

Frühlingssalat

2011-03-30T12:42:00.002+02:00

Ich stelle euch einen ganz einfach gemachten und bestimmt ganz gesunden Salat vor...
Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und ihr braucht lediglich ein Messer und ein Schneidebrett und natürlich verschiedene Gemüsesorten.
Mein Salat besteht aus Eisberg, Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Natürlich könnt ihr es nach Belieben auch mit anderen Gemüsesorten wie z.B. Möhren, Gurken, Feldsalat u.s.w. zubereiten.

Rezept:

2 Tomaten

1 grüne Paprika
1/2 rote Paprika

3 Blätter Eisbergsalat

1 - 2 Lauchzwiebeln

2 EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl

Salz

Alle Zutaten werden kleingeschnitten und in eine Salatschüssel gegeben. Anschließend werden nur noch Salz, Zitronensaft und Olivenöl zugegeben und gemischt.
Das war's schon!!

Schokopuddingkuchen

2011-03-29T23:43:00.002+02:00

Eine sehr leckere und gleichzeitig ganz einfache Nachspeise ist dieser Schokopuddingkuchen. Ich weiß nicht ob ich ihn Kuchen oder Dessert nennen soll. Dies hängt von der Konsistenz ab. Ich mache ihn immer so fest, dass er bei mir in die Kuchenkategorie fällt.
Natürlich kann man auch eine andere Puddingsorte nehmen. Ich finde diesen Kuchen mit Shokoladenpudding am leckersten.
Solche praktischen Rezepte habe ich immer gerne. . .

Zutaten:

2 Packungen Schokopudding
1 l Vollmilch
6 EL Zucker
ca. 1 Doppelpackung Butterkekse
Kokosraspel zum Bestäuben

Pudding nach Anleitung mit Milch und Zucker zubereiten
in eine kleine rechteckige Auflaufform eine Reihe Kekse auslegen
mit etwas Pudding verzieren
wieder mit Keksen belegen
diese Reihenfolge einhalten bis der Pudding aufgebraucht ist
die oberste Schicht ist Pudding
Zuletzt den Kuchen mit Kokosraspel bestäuben und min. 2 Stunden kühl stellen
Guten Appetit!

Lasagne

2011-03-26T00:22:00.002+01:00

. . . ist nicht wirklich türkisch aber schmeckt lecker.

Ich mache die Hackfleischsoße immer selber, dann schmeckt es auch leckerer als mit den Fixsoßen. Außerdem ist diese Version bestimmt gesünder, zumindest wenn man die Kalorien nicht beachtet :)

Zutaten:
Lasagneblätter

Hackfleischsoße:

250 g Hackfleisch

2 mittelgroße Zwiebeln
2 Esslöffel Öl

2 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Petersilie

Weiße Soße:
1 Ei
1 Packung Schlagsahne
0,5 l Milch
3 Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Salz
Muskat

Für die Hackfleischsoße die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl glasig andünsten. Nun den Hackfleisch dazugeben und braten. Salzen tue ich an dieser Stelle. Zwischendurch immer wieder durchmischen. Nun den Tomatenmark dazugeben und etwas anbraten. Anschließend eine Dose gehackte Tomaten dazugeben oder selber zwei Tomaten in Würfel schneiden und in die Soße geben. Zuletzt mit Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. Ich gebe meistens auch noch etwas frische Petersilie hinzu.
Kommen wir dann mal zur Soße. . .
Das Ei, die Milch, das Mehl und das Salz in ein Kochtopf geben und gut durchmischen. Diese Mischung zum Kochen bringen. Sie wird zu einer cremigen Soße. Nun zu der Soße eine Packung Schlagsahne zugeben und noch etwas köcheln lassen.
Etwas von dieser Soße in eine Auflaufform geben. Darüber eine Reihe Lasagneblätter auslegen. Die Lasagneblätter wider mit der Soße belegen und darüber etwas von der Hackfleischsoße geben. Nun wieder eine Reihe Lasagneblätter auslegen und diese mit der weißen Soße belegen. Auf die Soße wieder Hackfleischsoße tun. Diese Reihenfolge einhalten bis die Hackfleischsoße alle ist. Von der weißen Soße brauchen wir noch etwas für die letzte Schicht. Auf die oberste Reihe werden wieder Lasagneblätter ausgelegt und anschließend die weiße Soße. Es ist also folgendes Prinzip zu beachten: unterste und oberste Reihe mit der weißen Soße belegen! Zuletzt wird das Ganze mit geriebener Käse bestreut und in den Ofen geschoben. Die Lasagne muss ca. 20 Minuten bei 200°C backen. Guten Appetit!!

Türkische Zutaten: Bulgur

2011-03-25T13:12:00.103+01:00

Hallo an Alle,
ich habe mir vorgenommen euch nach und nach Zutaten aus der türkischen Küche vorzustellen.
(Das heißt natürlich nicht, dass diese nicht in anderen Kulturküchen Anwendung finden.)
Viele meiner Freunde fragen mich nach irgendwelchen Zutaten oder sie entdecken diese erst jetzt und sind verblüfft. Im Internet habe ich bisher auch nichts zu dem Thema finden können. Also habe ich mich entschlossen selber einiges dazu zu schreiben. Mit der Zeit werde ich natürlich auch Rezepte zu den Zutaten einstellen.
Es gibt eine Menge an Zutaten, die sogar zum Teil auch in deutschen Supermärkten angeboten werden, die aber niemand so richtig kennt.

Und hier ist auch schon mein erster Beitrag zu diesem Thema:

Bulgur (Weizengrütze)

Bulgur ist ein aus Hartweizen hergestelltes Naturprodukt, das im Deutschen als Weizengrütze bezeichnet wird. Es gibt verschieden Sorten von Bulgur. Generell werden sie eingeteilt in feine und grobe Grütze. Der Unterschied liegt lediglich in der Korngröße.

Fein:

KISIR

Die feine Weizengrütze findet häufig Anwendung in Salaten, Frikadellen und Teigwaren.
Ein sehr leckerer Salat mit Weizengrütze ist zum Beispiel Kisir. Um auf das Kisir-Rezept zu kommen, bitte auf das Foto klicken:

Grob:


BULGUR-PILAV

Die grobe Weizengrütze wird hauptsächtlich als Alternative zum Reis gekocht.
Hier noch eine kleine Info: Für Diabetiker eignet sich diese sehr gut, weil sie im Gegensatz zum Reis den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.
Für das Rezept vom Bulgur-Pilav auf das Foto klicken: