Montag, 18. November 2013

Aschura (Asure)

Endlich kommt das versprochene Aschura-Rezept...
Auf meiner Facebook Seite hatte ich die Tage auf Aschura hingedeutetsie ist endlich soweit...
Das Wort Aschura bedeutet im arabischen zehn. Der zehnte Tag des ersten Mondkalendermonats Muharram, gilt als Aschura Tag. Im islamischen Welt glaubt man, das viele Ereignisse an diesem Tag stattgefunden haben (z.B. Tötung von Imam Hussein, Rettung der Arche Noah vom großen Flut). Ich habe immer ein gutes Gefühl wenn mein Kind davon isst, weil das sehr reich an Nährstoffen ist. Ok, da ist viel Zucker drin, aber genauso sind in der Aschura Eisen, B Vitamine und Folsäure drin.
In der Türkei wird an diesem Tag eine Süßspeise zubereitet. (Manche machen es auch salzig als Suppe). Wichtig ist, dass in der Aschura mindestens zehn Bestandteile sind. 


Ich liebe diese Speise und würde sagen, nur Mut... Vom Geschmack passt sie auch gut zu Weihnachten ;-)
Und hier ist mein Rezept für ca. 30 Personen :-) Na die isst man nicht alleine!!! 
  1 kg Zucker
500 g geschälter Weizen
250 g Kichererbsen
250 g weisse Bohnen
150 g Rosinen
150 g getrocknete Aprikosen
150 g getrocknete Pfeigen (habe keine verwendet)
100 g Haselnüsse
100 g Mandeln
1 Dose Mais
  15    Nelken
1 Messerspitze Salz
1 Granatapfel

Zubereitung:
Die Kichererbsen, Bohnen, Weizen, Nüsse und Mandeln in getrennten Schüsseln erst gut abwaschen, danach mit viel Wasser mehrere Stunden ziehen lassen. Am besten über die Nacht.
Am nächsten Morgen Weizen, Kichererbsen, Bohnen, Mandeln und Haselnüsse getrennt kochen lassen bis sie weich etwas weich werden. (Achtung: keine Matsche machen )Für die Weizen am besten einen 10 Liter Topf nehmen und das Wasser immer nach und nach zugeben. Die Bohnen und Kichererbsen durch ein Sieb abtropfen lassen und zum kochen den Weizen geben. Diese werden zusammen weiter gekocht, deshalb vorher nicht zu weich kochen. Die Haselnüsse und Mandeln abtropfen lassen und die sich lösende Haut mit der Hand entfernen/ schälen. Die Haut ist bitter und verleiht einen bitteren Geschmack, deshalb muss sie ab. Ausserdem darf die Farbe von Aschura nicht dunkel werden! Die Mandeln und Nüsse mit in den großen Topf tunund alles zusammen weiter kochen...
Nun 1 kg Zucker hinzugeben und rühren. Die Aprikosen in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosinen dazugeben. 
In einen kleinen Topf 200 ml Wasser und die Nelken geben. Diese bei geringer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Achtung Deckel aufsetzen, damit das Aroma der Nelken nicht verfliegt. Die so gewonnene Nelkenaroma mit in den Aschuratopf geben. Alles leicht kochen lassen bis eine dickflüssige Speise entsteht. Die heiße Speise in kleine Schälchen portionieren. Eine Granatapfel aufschneiden und die Früchte rausfummeln, oder wie man sowas nennt?! Die Granatapfelfrüchtchen braucht ihr zum Garnieren!
Nun die Nachbarn und die nahe Umgebung damit glücklich machen ;-)
Guten Hunger!!!
Für Fragen einfach einen Kommentar schicken!

Liebe Grüße
Gülsüm 


 


 

Dienstag, 12. März 2013

Teigbällchen in Zuckersirup (Sekerpare)



Ich vernachlässige meinen türkischen Backblog, ich weiß.... Irgendwie bin ich in letzter Zeit total mit Torten und Co. beschäftigt...  (Tortenwelt.blogspot.com)
Heute habe ich für euch ein ganz leckeres Rezept. In der Türkei sind in Zuckersirup getränkte Teigrezepte sehr beliebt, deshalb werde ich euch noch viel mehr solche Rezepte teilen. Sie schmecken natürlich alle ganz individuell und super süß... Leider habe ich keine besseren Fotos schießen können, sie waren nach dem Servieren viel zu schnell aufgegessen :)
Ich danke meiner Schwiegermutter sehr, denn sie hat mir ihr Familienrezeptbuch übergeben, wo viele solche Rezepte drin stehen. Ich weiß das wirklich zu schätzen. Ich backe oder koche immer wieder aus dem Buch und finde alle Rezepte bisher super. Kommen wir zum Rezept von "Sekerpare"....

Zutaten:


Für den Teig:
  • 2 Eier
  • 4 Gläser Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 250 g Butter
Zum Garnieren:
  • 1 Ei zum Bepinseln
  • Nüsse oder Mandeln 
Für den Sirup:
  • 3,5 Gläser Zucker
  • 3,5 Gläser Wasser
  • 1/4 Zitronensaft
Zubereitung:
  • Als erstes den Sirup zubereiten. Dafür Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf für 5 Minuten kochen und kaltstellen
  • Margarine in einer Pfanne schmelzen
  • In einer großen Schale Eier ca. eine Minute schlagen
  • Die Margarine, Mehl und Backpulver zu den Eiern geben und gut rühren und kneten bis eine homogene Masse entsteht
  • Der Teig ist wie ein Plätzchenteig, also sehr weich
  • Den Ofen schonmal auf 200°C vorheizen
  • Vom Teig walnussgroße Stückchen entnehmen, diese rollen und auf ein Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist, tun
  • Die Teigbällchen mit etwas Ei bepinseln und auf jedes Teigbällchen eine Nuss oder Mandel setzen
  • Die Teigbällchen bei 200 °C goldig backen
  • Sobald die Bällchen gebacken sind aus dem Ofen nehmen und den gekühlten Sirup darüber gießen
  • Die Bällchen lange genug also etwa einige Stunden ziehen lassen.
  • Und das wars auch schon!
  • Tipp: Am besten am Vorabend zubereiten! Nicht in den Kühlschrank stellen, sonst kristallisiert der Sirup aus! Wichtig ist, dass der Sirup die Raumtemperatur hat bevor die Bällchen damit gegossen werden.
Dann wünsche ich euch einen guten Appetit!



Montag, 11. März 2013

Philadelphia Tortengewinnspiel


Habt ihr schon gehört: "Philadelphia sucht die Tortenstars!"

Auf der Internetseite von Philadelphia könnt ihr im Tortenwettbewerb mitmachen. Dazu einfach auf das obige Bild klicken.

Alle TeilnehmerInnen die ihr Tortenfoto hochladen bekommen eine Tortenschablone geschenkt. Die Philadelphia Jury nominiert 15 Teilnehmer pro Kategorie auf den "Cakewalk". Also insgesamt können 45 Teilnehmerinnen nominiert werden. Alle Nominierten erhalten einen iPad Mini.
 

Ausserdem werden in den drei Kategorien "Crazy&Cool", "Mama's Liebling" und "Schokoträume" die Gewinner von Usern abgestimmt. Die Sieger der Kategorien gewinnen jeweils einen Reisegutschein im Wert von 5000€.
Na, das hört sich doch super an oder? Falls ihr neugierig geworden seid, könnt ihr einfach Mal nachschauen und mitmachen!

Also dann wünsche ich euch viel Glück!!!  







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