Gebratene Gemüse (Kizartma)

Halli Hallo an Alle...
Also das heutige Rezept, ist was deftiges... Deftig, weil es viel zu viel Fett enthält. Ich denke ab und zu kann man sich ja auch mal sowas gönnen. Die Mengen habe ich nicht angegeben. Ihr könnt so viel Gemüse braten wieviel ihr wollt. Für drei Köpfe reicht z.B. 1 Aubergine, 1 Zucchini, 3 Kartoffeln und 5 spitze Paprika
Was ihr für die gebratenen Gemüse braucht:

• 0,5 l - 1 l Öl
• Auberginen
• Kartoffeln
• spitze Paprika
• und alles was das Herz sonst noch begehrt ;) (Möhren, Zucchini, etc.)
• 1 - 2 Tomaten und Öl für die Soße

Öl in der Friteuse oder im Topf heizen. In das heiße Öl die in Würfel geschnittenen Kartoffeln geben. Diese goldig braten und auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller tun. Die Küchenrolle nimmt das überflüssige Öl auf. Die Kartoffeln salzen. Je nach Geschmack kann man auch Pommesgewürz etc. nehmen. Nun die Zucchini, Auberginen und Paprika der Reihe nach braten. 
In einem getrennten Topf kleingeschnittene Tomaten kurz in Öl anbraten, etwas Wasser und Salz hinzufügen und paar Minuten köcheln lassen.
Die Gemüse in ein Teller mit der Soße servieren. Serviervorschlag von mir wäre dazu noch Hachfleischfrikadellen, Tatziki und Fladenbrot auf den Tisch zu stellen. Nur Brot reicht natürlich auch vollkommen :)
Für die Auberginen habe ich noch ein Tipp: Auberginen schälen und danach in Salzwasser (1 EL Salz in 2 Liter Wasser gelöst) ca. 30 Minuten warten lassen. Dadurch geht der bittere Geschmack von Auberginen weg.

Hausgemachter Joghurt

Heute möchte ich euch das Rezept für selbstgemachten Joghurt vorstellen...
Seit dem mein Junge geboren ist, versuche ich so ziemlich Alles selber zu machen oder zu mindestens auf künstlich Zubereitetes zu verzichten. Dazu zählt nun auch unser Joghurt. Da Joghurt ein sehr wichtiges Nahrungsmittel ist, finde ich die häusliche Zubereitung wichtig. Ausserdem geht dies ganz einfach. Man braucht lediglich zwei Zutaten um selber Joghurt zu zubereiten.


Zutaten:
1 l Frische Milch
3 EL Joghurt (vorzugsweise Biojoghurt)


Zubereitung:
Die Milch in einem Topf aufkochen und paar Minuten köcheln lassen. Achtung sie kocht sehr schnell über, also die Küche nicht verlassen! Nun die Milch abkühlen lassen bis auf ca. 38 - 40 °C. Ich messe die Temperatur nicht mit einem Thermometer sondern mit dem eigenen Finger. Also wenn man den kleinen Finger in die Milch hält muss sie so warm sein, dass der Finger leicht brennt aber wiederum so kühl sein, dass der Finger nicht brüht! Achtung nicht verbrennen! Wenn diese Temperatur erreicht ist, die Milch in einen dicht verschließbaren Behälter geben und drei Esslöffel Joghurt in sie einrühren und lösen. Nun den Deckel luftdicht aufsetzen. Um die Wärme zu speichern diesen Behälter mit einer Decke ummanteln. Etwa 24 Stunden ohne Erschütterung lagern! Nach diesen 24 Stunden den Joghurt in den Kühlschrank stellen. Er ist etwa  zwei Wochen haltbar.
Bei der Wahl vom eingesetzten Joghurt ist es wichtig, dass es sich um ein Bioprodukt handelt, denn in diesem sind viele Bakterien die das Gären begünstigen. Ich habe beim ersten Mal 10%igen türkischen Joghurt eingesetzt und das Ergebnis war super. Also viel Erfolg!

Schritt für Schritt Reis Kochen

Heute stelle ich euch das Rezept für Reis mit Reisnudeln vor. Dieser Reis wird nicht "nur" gekocht, es kommt noch einiges an Zutaten zusammen. Natürlich wird alles nach türkischer Art und Weise zubereitet.
Eine köstliche Beilage! Kann ich nur empfehlen! 


Zutaten:
1 Glas Reis
3 gehäufte EL Reisnudeln 
1,5 Glas Wasser
1 TL Salz
2 EL Butter
2 EL Öl
nach Wunsch Hühnchen Brühe

Zubereitung: 

 Die Reisnudeln in einer Pfanne mit dem Öl braten. 

 

Den Reis abmessen, gut spülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.

 Mit dem Butter den Reis kurz anbraten und den Herd runterdrehen. 

Das Wasser aufkochen, abmessen und zusammen mit der Brühe in die Pfanne geben. 

Mit Brühre schmeckts noch besser aber die Farbe vom Reis wird leicht gelblich.

Nun den Deckel aufsetzen und nicht abnehmen bis der Reis fertiggekocht ist. Wenn der Reis das ganze Wasser aufnimmt ist er fertig. 

 

Nun Deckel abnehmen mit einem Küchentuch bedecken und min. 10 Minuten ruhen lassen.

Bulgur - Pilav (Weizengrütze)

Bulgur koche ich ab und zu Mal als Beilage anstelle von Reis. Es gibt sehr viele Varianten davon. Ich stelle euch heute, dass am häufigsten gemachte Bulgur Pilav mit Paprika und Tomaten. Ich finde ja immer, dass diese Grütze so gut schmeckt, dass es auch ein Hauptgericht sein könnte.

Rezept:
200 ml Bulgur
300 ml Wasser
3 grüne, spitze Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Tomatenmark
2 EL ÖL
2 EL Fett
1 Brühe
Salz

Zubereitung:

Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Öl anbraten. 

Die Paprika auch schneiden und zusammen weiter braten. Nun Tomatenmark zugeben und nur kurz anbraten.

Bulgur abmessen in ein Sieb geben und spülen. 

 

Dies zusammen mit dem Fett in die Pfanne geben und kurz anbraten.

  

Zuletzt die Brühe zugeben und das Wasser hineinschütten. 

Falls in das Essen keine Brühe eingesetzt wird, die Fett- und Salzmenge verdoppeln!

  

Nun Deckel aufsetzen und Bulgur kochen bis das ganze Wasser aufgenommen ist. 

Wenn es fertig ist, vorsichtig mischen (nicht zermatschen) und vor dem Essen min. 15 Minuten gedeckt ruhen lassen.

 Und jetzt nur noch servieren...