Endlich kommt das versprochene Aschura-Rezept...
Auf meiner Facebook Seite hatte ich die Tage auf Aschura hingedeutetsie ist endlich soweit...
Das Wort Aschura bedeutet im arabischen zehn. Der zehnte Tag des ersten Mondkalendermonats Muharram, gilt als Aschura Tag. Im islamischen Welt glaubt man, das viele Ereignisse an diesem Tag stattgefunden haben (z.B. Tötung von Imam Hussein, Rettung der Arche Noah vom großen Flut). Ich habe immer ein gutes Gefühl wenn mein Kind davon isst, weil das sehr reich an Nährstoffen ist. Ok, da ist viel Zucker drin, aber genauso sind in der Aschura Eisen, B Vitamine und Folsäure drin.
In der Türkei wird an diesem Tag eine Süßspeise zubereitet. (Manche machen es auch salzig als Suppe). Wichtig ist, dass in der Aschura mindestens zehn Bestandteile sind.
Ich liebe diese Speise und würde sagen, nur Mut... Vom Geschmack passt sie auch gut zu Weihnachten ;-)
Und hier ist mein Rezept für ca. 30 Personen :-) Na die isst man nicht alleine!!!
1 kg Zucker
500 g geschälter Weizen
250 g Kichererbsen
250 g weisse Bohnen
150 g Rosinen
150 g getrocknete Aprikosen
150 g getrocknete Pfeigen (habe keine verwendet)
100 g Haselnüsse
100 g Mandeln
1 Dose Mais
15 Nelken
1 Messerspitze Salz
1 Granatapfel
Zubereitung:
Die Kichererbsen, Bohnen, Weizen, Nüsse und Mandeln in getrennten Schüsseln erst gut abwaschen, danach mit viel Wasser mehrere Stunden ziehen lassen. Am besten über die Nacht.
Am nächsten Morgen Weizen, Kichererbsen, Bohnen, Mandeln und Haselnüsse getrennt kochen lassen bis sie weich etwas weich werden. (Achtung: keine Matsche machen )Für die Weizen am besten einen 10 Liter Topf nehmen und das Wasser immer nach und nach zugeben. Die Bohnen und Kichererbsen durch ein Sieb abtropfen lassen und zum kochen den Weizen geben. Diese werden zusammen weiter gekocht, deshalb vorher nicht zu weich kochen. Die Haselnüsse und Mandeln abtropfen lassen und die sich lösende Haut mit der Hand entfernen/ schälen. Die Haut ist bitter und verleiht einen bitteren Geschmack, deshalb muss sie ab. Ausserdem darf die Farbe von Aschura nicht dunkel werden! Die Mandeln und Nüsse mit in den großen Topf tunund alles zusammen weiter kochen...
Nun 1 kg Zucker hinzugeben und rühren. Die Aprikosen in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosinen dazugeben.
In einen kleinen Topf 200 ml Wasser und die Nelken geben. Diese bei geringer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Achtung Deckel aufsetzen, damit das Aroma der Nelken nicht verfliegt. Die so gewonnene Nelkenaroma mit in den Aschuratopf geben. Alles leicht kochen lassen bis eine dickflüssige Speise entsteht. Die heiße Speise in kleine Schälchen portionieren. Eine Granatapfel aufschneiden und die Früchte rausfummeln, oder wie man sowas nennt?! Die Granatapfelfrüchtchen braucht ihr zum Garnieren!
Nun die Nachbarn und die nahe Umgebung damit glücklich machen ;-)
Guten Hunger!!!
Für Fragen einfach einen Kommentar schicken!
Liebe Grüße
Gülsüm
... gehören zu den Gartenbohnen. Aufgrund des hohen Eiweißwertes und der vielen Ballaststoffe und Mineralien sind sie sehr gesund. Außerdem sind diese Bohnen fettarm. Die trockenen Bohnen sind gemustert. Aber wenn man sie kocht werden sie einfarbig, braun.
Mit Wachtelbohnen koche ich gerne diese Suppe:
Zutaten:
5 handvoll Bohnen
1 Zwiebel
3 Möhren
1 EL Tomatenmark
2 EL Öl
Salz
Zubereitung:
Die Bohnen am besten am Vorabend ins Wasser legen und ziehen lassen. Dadurch kochen sie am nächsten Tag schneller.
Die Zwiebeln werden kleingeschnitten und zusammen mit dem Öl etwas gebraten. Anschließend wird Tomatenmark zugesetzt und auch wenig gebraten. Nun die Bohnen zugeben. Wasser bis zu 5 cm über die Bohnen füllen, salzen und halbe Stunde kochen. Danach die kleingeschnittenen Möhren hinzufügen und kochen bis die Bohnen weich werden. Evt. zwischendurch heißes Wasser hinzufügen.
Wenn ich die Bohnen am Vorabend nicht ins Wasser gesetzt habe koche ich sie im Schnellkochtopf. Und zwar gebe ich die Bohnen in den Topf und koche sie erst, mit viel Wasser, eine Viertel Stunde. Danach lasse ich den Topf kühlen und öffne ihn (evt. unter kaltem Wasser halten). Nach dem Kühlen öffne ich den Topf gieße das Wasser aus. Nun gebe ich die in Scheiben geschnittenen Möhren, Zwiebeln, Öl, Tomatenmark, Salz und neues Wasser hinzu. Ich verschließe den Topf und koche nun 20 Minuten und stelle den Herd ab. Wieder lasse ich den Topf über dem Herd. Und fertig ist meine Suppe innerhalb von ca. einer Stunde.
Wenn jemand (z.B. stillende Mütter) auf Bohnen verzichtet, weil er/sie Blähungen davon bekommt folgendes beachten: Die Bohnen ca. eine halbe Stunde in Wasser kochen. Dieses Wasser absieben, und danach mit neuem Wasser die Suppe kochen!
Guten Appetit!
Reisnudeln werden aus Hartweizen hergestellt. Also genauso wie die normalen Nudeln. Sie sind von der Form wie Reis. Es gibt in zwischen auch Firmen die dieses Produkt in unterschiedlicher Form (z.B. Sternchen, Ministangen...) auf den Markt bringen.
Typischerweise werden diese Nudeln zusammen mit dem Reis gekocht. Dadurch schmeckt das Reisgericht aromatischer und ist zweifarbig.
Man kann damit auch Suppen kochen oder einfach nur statt Reis als Beilage die Reisnudeln zubereiten.
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| Reis mit Reisnudeln |
In diesem Reis sind Reisnudeln.
Für's Rezept auf das Foto klicken:
Es gibt verschiedene Sorten von Linsen: grüne, gelbe und rote.
Die gelben und roten sind geschälte Linsen, sie kochen schneller. Vor allem die Roten Linsen gehören in der türkischen Küche zu den Hauptnahrungsmitteln. Mit roten Linsen werden hauptsächlich Frikadellen und Linsensuppe gemacht. Aber auch die grünen Linsen finden Anwendung in z.B. Grüne Linsensuppe, Börek mit Linsen oder Bulgur mit Linsen.
Mit Linsen kann man z.B. diese leckeren Frikadellen machen. Für's Rezept auf das Foto klicken:
Hallo an Alle,
ich habe mir vorgenommen euch nach und nach Zutaten aus der türkischen Küche vorzustellen.
(Das heißt natürlich nicht, dass diese nicht in anderen Kulturküchen Anwendung finden.)
Viele meiner Freunde fragen mich nach irgendwelchen Zutaten oder sie entdecken diese erst jetzt und sind verblüfft. Im Internet habe ich bisher auch nichts zu dem Thema finden können. Also habe ich mich entschlossen selber einiges dazu zu schreiben. Mit der Zeit werde ich natürlich auch Rezepte zu den Zutaten einstellen.
Es gibt eine Menge an Zutaten, die sogar zum Teil auch in deutschen Supermärkten angeboten werden, die aber niemand so richtig kennt.
Und hier ist auch schon mein erster Beitrag zu diesem Thema:
Bulgur (Weizengrütze)
Bulgur ist ein aus Hartweizen hergestelltes Naturprodukt, das im Deutschen als Weizengrütze bezeichnet wird. Es gibt verschieden Sorten von Bulgur. Generell werden sie eingeteilt in feine und grobe Grütze. Der Unterschied liegt lediglich in der Korngröße.
Fein:
Die feine Weizengrütze findet häufig Anwendung in Salaten, Frikadellen und Teigwaren.
Ein sehr leckerer Salat mit Weizengrütze ist zum Beispiel Kisir. Um auf das Kisir-Rezept zu kommen, bitte auf das Foto klicken:
Grob:
Die grobe Weizengrütze wird hauptsächtlich als Alternative zum Reis gekocht.
Hier noch eine kleine Info: Für Diabetiker eignet sich diese sehr gut, weil sie im Gegensatz zum Reis den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.
Für das Rezept vom Bulgur-Pilav auf das Foto klicken:
