Vegetarische Frikadellen (Mücver)

 
Ja vegetarisch... Meistens kennt man ja Fleischgerichte aus der türkischen Küche, aber nein! Natürlich gibt es auch zahlreiche Gemüsegerichte. 
Heute stelle ich euch Frikadellen aus Zucchini, die Grünen, und Möhren, die Orangen, vor.
Die Zubereitung ist recht einfach. Serviert habe ich die Frikadellen mit hausgemachtem Joghurt. Da sie in Öl gebraten werden, verfeinert Joghurt den Geschmack.

Die Zutaten:

Zucchinifrikadellen              Möhrenfrikadellen

1 Zucchini                              2 Möhren
1 Zwiebel                              1 Ei
1 Ei                                        1 EL Joghurt
3 EL Mehl                              3 EL Mehl
1 handvoll Petersilie             1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer                          1 Prise Zucker
                                              Salz
Öl zum Braten

Zubereitung:
Zucchini und Möhren in getrennte Schalen raspeln. Alle Zutaten hinzufügen und mischen. Die Zucchinis nicht zu lange stehen lassen, die Teigmischung wird sonst wässrig. Falls der Teig flüssig wird, einfach nur etwas Mehl zugeben. In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel etwas Teig nehmen und in der Pfanne braten bis die Masse fest wird. Die Frikadellen zum Abtropfen auf ein mit Küchenrolle ausgelegtes Teller tun. Mit etwas Joghurt und Brot servieren. 
PS: Ich habe dazu Zwiebelbrötchen gebacken und serviert. Das Rezept gibt es auch bald!   

5 Minuten Börek (Kolay Yufka Böregi)

Wollen wir Mal nich übertreiben: Vielleicht doch 30 statt 5 Minuten...
Also wer nicht Stunden lang Teig ausrollen möchte kann aus dem türkischen Laden ausgerollten Teig kaufen, nennt sich "Yufka". Diese sind so dünn ausgerollt, dass man sie nur noch fertig belegen und backen muss.
Ich habe sie meistens zu Hause um bei unangekündigten Besuch, schnell was zubereiten zu können.
Kommen wir zu den Zutaten, für ein großes Backblech:


3 Yufka
200 g Schafskäse
0,5 -1 Bund Petersilie
200 ml Milch
200 ml Öl
1 Ei
1 TL Salz

Petersilien kleinschneiden und mit Schafskäse mischen. Milch und Öl mit etwa 1 TL Salz rühren.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eine Yufka so in das Blech legen, dass sie an den Seiten herausragt. Diesen Teig mit der Milch-Öl-Mischung großzügig benetzen.

Nun noch eine Schicht Teig auslegen, aber diesmal ganz locker und mit Wölbungen, wie auf dem Foto. Den Teig wieder bepinseln. Schafskäse und Petersilie darüberverteilen. Diesen Vorgang wiederholen bis nur noch eine Yufka zurückbleibt. 

 Nun, die aus den Seiten herausragenden Teigenden nach innen klappen. Eine letzte Schicht Yufka darüberlegen und mit den langen Kanten des Teigs alle Schichten ummanteln.

 Den Börek in Scheiben schneiden und den Rest der Milchmischung überall verteilen.

Diesen mindestens 15 Minuten ziehen lassen, mit Ei bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. 

 

Reisnudeln

 
Reisnudeln werden aus Hartweizen hergestellt. Also genauso wie die normalen Nudeln. Sie sind von der Form wie Reis. Es gibt in zwischen auch Firmen die dieses Produkt in unterschiedlicher Form (z.B. Sternchen, Ministangen...) auf den Markt bringen. 
Typischerweise werden diese Nudeln zusammen mit dem Reis  gekocht. Dadurch schmeckt das Reisgericht aromatischer und ist zweifarbig.  
Man kann damit auch Suppen kochen oder einfach nur statt Reis als Beilage die Reisnudeln zubereiten. 

Reis mit Reisnudeln

In diesem Reis sind Reisnudeln. 
Für's Rezept auf das Foto klicken: